Ingrédients
- 2 paquets de riz rond de konjac,
- 3 c à s de vinaigre de riz,
- 1 c à c de sucre,
- ½ c à c de sel,
- 3 c à c rases de fécule de maïs,
- ½ concombre,
- 2 tranches de saumon fumé,
- 3 feuilles d’algues nori,
- Sauce soja,
- Wasabi.
Préparation
- Faire chauffer une casserole d’eau,
- Égoutter le riz rond de Konjac puis le rincer abondamment,
- Quand l’eau est frémissante, ajouter le riz pendant quelques minutes puis l’égoutter à nouveau.
- Dans une casserole, réunir le riz, le vinaigre de riz et la fécule de maïs préalablement mélangée, le sel et une cuillère à soupe d’eau,
- Faire chauffer lentement jusqu’à ce que le riz de Konjac soit collant,
- Rajouter si besoin une cuillère à soupe d’eau et laisser refroidir.
- Éplucher le concombre, le couper en deux dans le sens de la longueur. L’évider avec une petite cuillère et le tailler en bâtonnets de la largeur de la feuille d’algues.
- Couper le saumon en lanières.
- Dérouler la natte à rouler,
- Déposer dessus la feuilles d’algues,
- Disposer le riz de Konjac sur une épaisseur d’un demi cm.
- Déposer un bâtonnet de concombre et une lanière de saumon à 2 cm du bord. Rouler en s’aidant de la natte en pressant bien jusqu’à faire un tour complet,
- Retirer l’excédent de riz. Couper la feuille d’algues à deux centimètre et la coller en l’humidifiant,
- Couper le rouleau obtenu en tronçons de 2 à 3 cm,
- Réitérer l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Pour l’assaisonnement, mettre une cuillère à café de wasabi dans un petit bol. Le diluer avec la sauce soja, plus ou moins selon les goûts.