Riz au lait coco et mangue

Un dessert onctueux au konjac

riz au lait de coco

Ingrédients

Pour 4

  • 1 paquet de riz tendre au Konjac ou riz rond,
  • 15 cl de lait de coco,
  • 30 g de sucre,
  • 3 c à c de fécule de maïs,
  • Cardamome (en poudre ou entière),
  • 1 c à s de noix de coco en poudre (facultatif),
  • 1 mangue bien mûre,
  • 1 citron vert.

 

Préparation

  1. Faire chauffer une casserole d’eau.
  2. Égoutter le riz de Konjac puis le rincer abondamment,
  3. Quand l’eau est frémissante, ajouter le riz pendant quelques minutes puis l’égoutter à nouveau.
  4. Dans un bol, mélanger le sucre et la fécule de maïs.
  5. Dans une casserole, réunir le lait de coco, le sucre, la cardamome et éventuellement la noix de coco en poudre.
  6. Ajouter le riz et faire chauffer à feu doux pendant 10 minutes en mélangeant régulièrement.
  7. Quand la préparation est bien épaisse, répartir dans des verrines et réserver au frais,
  8. Pendant ce temps, couper la mangue en petits cubes,
  9. Disposer les cubes de mangue sur le riz au lait,
  10. Prélever le zeste du citron vert et répartir sur la mangue.